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夏威夷黃金炒飯

鳳梨的清甜,讓炒飯的油膩感完全消失,成為果香四溢的消暑餐點。另外鳳梨外殼,也能拿來裝盤使用,創造色香味俱全的菜色!

準備材料
2人份
白飯 1.5碗
糖鳳鳳梨罐頭 1/2罐
青椒 1/2個
紐西蘭日曬海鹽 2小匙
花生粉 1小匙
肉鬆 2大匙
好侍咖哩粉 1大匙
蝦仁 8-10隻
火腿 4片
好侍黑胡椒粉 1匙
洋蔥 1/4顆
椰奶 1/3杯
製作方法
  1. 洋蔥、青椒切丁。
  2. 將咖哩粉分次加入椰奶中調勻。
  3. 熱鍋乾煎鳳梨片,烘烤至略為變色即可取出。
  4. 熱油鍋後炒熟蝦仁後取出備用。炒飯要用大火不斷翻炒,才能炒得乾爽又粒粒分明。
  5. 熱油將洋蔥炒至透明後,加入白飯炒鬆,再加火腿片、蝦仁、鳳梨和青椒丁拌炒。
  6. 炒約2分鐘後加入咖哩椰奶,並用鹽和黑胡椒粉調味。
  7. 盛盤後灑上肉鬆和花生粉即可。